Schokomuffins
Zutaten
- 80 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- 3 EL Backkakao
- 6 g Backpulver
- 60 ml Öl
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 1 Ei
- ca. 230 ml Kokosmilch
- 30-40 g Xylit, Xucker
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Das Ei, Öl und die gemahlene Vanille dazu geben.
- Unter Rühren die Kokosmilch nach und nach zugeben, bis eine leicht flüssige Masse entsteht. Kann etwas mehr oder weniger als 230 ml sein.
- In Muffinförmchen füllen und bei 160°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
