Rosenkohl-Hack-Muffins
Zutaten
- 500 g gem.Hackfleisch
- 300 g Rosenkohl
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Paprika
- 6 Eier
- Rapsöl
- Pfeffer, Salz und event. Kräuter nach Belieben
- etwas Parmesan
Anleitungen
- Rosenkohl putzen und abkochen (nicht zu weich) und beiseite stellen.
- Hackfleisch in Öl anbraten
- Währenddessen die Paprika würfeln und den Rosenkohl in kleine Stücke schneiden. Nun alles zum Hackfleisch dazu und kurz mitbraten.
- Kokosmilch & Eier verquirlen und nach Belieben würzen.
- Hackmischung in Muffinformen geben. (bei mir sind es Silikonfomen die man nicht ausfetten muss) und die Kokosmilch-Eiermischung darüber geben bis die Form ca. ¾ voll ist.
- Mit ein wenig Parmesan abstreuen und bei ca. 180° Umluft 30-35 Minuten in den Backofen.
